Vins Sauternes Château Yquem - 1993

Le Château d’Yquem 1993 est un vin blanc liquoreux d’exception produit au cœur de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Issu majoritairement du cépage sémillon, complété par du sauvignon blanc, ce millésime 1993 porte la signature unique du domaine, réputé pour sa recherche constante de la perfection. Le terroir de Château d’Yquem repose sur des sols graveleux et argilo-sableux, à l’origine d’une capacité de drainage idéale et d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et magnifie la complexité aromatique. Chaque baie est récoltée à la main en plusieurs passages, ne sélectionnant que celles à parfaite maturité, ce qui confère à ce vin une concentration, une profondeur et une élégance incomparables.

Le Sauternais bénéficie d’un climat doux et humide, influencé par la proximité de la rivière Ciron qui crée à l'automne les brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Ce phénomène climatique, unique en son genre, façonne l’identité des grands Sauternes. L’histoire du Château d’Yquem remonte au XVe siècle et le domaine demeure depuis emblématique du raffinement et du prestige des liquoreux bordelais, reconnu incomparable au sommet de la classification de 1855.

Ce millésime 1993, évolué mais toujours vibrant, dévoile des arômes intenses d’abricot confit, de mangue séchée, de miel, d’amandes grillées et de notes subtiles d’épices douces. En bouche, il offre une liqueur équilibrée par une acidité remarquable, qui lui assure une superbe longueur et une fraîcheur persistante. Pour en sublimer les saveurs, associez-le à un foie gras de canard mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, voire une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un canard laqué, feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez Château d’Yquem 1993 entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes sans altérer sa structure soyeuse. Prenez le temps de le carafer pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. C’est un trésor à savourer lentement, à partager lors des plus grandes occasions.