Vins Sauternes Chantet Blanet - 2017

Avis Viniou

Le Sauternes Chantet Blanet 2017 est un vin blanc liquoreux emblématique de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans la région du Sauternais au sud de Bordeaux. Issu majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce millésime 2017 se caractérise par une belle complexité aromatique et un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur. Les vendanges sont réalisées à la main, par tries successives, pour ne récolter que les raisins atteints de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. L’élevage, souvent en barriques de chêne, apporte rondeur, structure et une superbe complexité supplémentaire au vin, avec des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et une subtile touche vanillée.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, créant des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols mêlent graves, argiles et calcaire, ce qui assure à la vigne un bon drainage tout en puisant la richesse minérale du terroir. Dès le XVIIIe siècle, Sauternes a acquis une renommée mondiale pour ses liquoreux d'exception, célébrés pour leur capacité à vieillir magnifiquement tout en offrant dès leur jeunesse une palette aromatique d'une grande élégance.

Avec ce Sauternes 2017, privilégiez des accords classiques et raffinés : il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Les desserts fruités, les tartes tatin ou les crumbles feront aussi des alliés appréciés. Pour une expérience régionale, osez l’association avec une volaille à la crème ou un poulet aux morilles.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de favoriser la libération de ses arômes subtils. N’hésitez pas à le carafer s’il est jeune afin de lui offrir plus d’ampleur, et savourez chaque gorgée avec patience, pour en apprécier toutes les nuances délicates.