Vins Sauternes Sigalas Rabaud - 1995

Avis Viniou

Le Château Sigalas Rabaud 1995 est un Sauternes d’exception, issu essentiellement de Sémillon, cépage roi de l’appellation, complété par une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Ce liquoreux de grande tradition naît sur un terroir d’exception, avec des sols de graves sur sous-sols argilo-calcaires qui favorisent le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentielle à la complexité aromatique du vin. Le millésime 1995 s’est révélé particulièrement équilibré, offrant des vins riches, denses et dotés d’une belle vivacité. Les vendanges manuelles, réalisées en plusieurs tries successives, permettent une sélection stricte des raisins parfaitement botrytisés. L’élevage en barriques, généralement sur une durée de 18 à 24 mois, confère à ce vin sa texture onctueuse et ses arômes envoûtants.

Situé au cœur du Sauternais, le Château Sigalas Rabaud bénéficie des conditions climatiques uniques de cette région du sud de Bordeaux. La Garonne et son affluent, le Ciron, génèrent des brumes matinales propices à la concentration des baies par le botrytis, tandis que l’ensoleillement de l’après-midi permet leur maturation optimale. Ce microclimat, conjugué à l’histoire prestigieuse du domaine classé Premier Cru en 1855, inscrit Sigalas Rabaud parmi les grands noms de Sauternes, symboles de raffinement et de longévité.

En dégustation, ce Sauternes dévoile des notes complexes d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et une touche délicate de safran ou de cire d’abeille. Sa richesse et son équilibre en font un compagnon idéal des mets raffinés. Il sublime un foie gras de canard mi-cuit, un poulet aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les plus gourmands, il accompagnera magnifiquement une tarte tatin ou une mousse aux fruits exotiques, tout en étant remarquable sur une cuisine asiatique légèrement épicée.

Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture onctueuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour favoriser l’expression de ses arômes, surtout sur ce millésime qui atteint sa pleine maturité.