Vins Sauternes Château Haut Coustet - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut Coustet 2015 est un vin liquoreux prestigieux de Sauternes, une appellation reconnue pour ses vins blancs d'une grande richesse aromatique. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une parfaite maturité des raisins grâce à des conditions climatiques idéales. Dans les Sauternes, le cépage principal est le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le mélange précis ne soit pas toujours spécifié. Ce vin se distingue par sa robe dorée éclatante, ses arômes subtils de fruits confits, d'abricot, de miel et de fleurs blanches, et une texture onctueuse en bouche.

La région de Sauternes est située dans le sud de Bordeaux, où le climat océanique, avec ses brumes matinales, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea), un champignon essentiel à la production de ces nectars. Les sols ici sont composés de graves qui permettent un excellent drainage, un aspect crucial pour la qualité des baies. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire local a forgé une réputation internationale.

En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes peut sublimer les foies gras qu'ils soient cuisinés au naturel ou poêlés. Il accompagne également à merveille certains fromages bleus comme le Roquefort. Les desserts, surtout ceux aux fruits comme les tartes aux abricots ou aux pêches, trouvent un écho parfait dans la douceur du 2015. Ne manquez pas non plus de le savourer avec des plats régionaux comme le cannelé bordelais.

Pour profiter pleinement du Château Haut Coustet 2015, il est conseillé de le servir frais, à une température entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute sa palette aromatique, tout en conservant son équilibre et sa fraîcheur.