Vins Sauternes Château Haut Coustet - 2011

Avis Viniou

Le Château Haut Coustet 2011 est un Sauternes d’exception issu du vignoble prestigieux de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Ce vin liquoreux est majoritairement élaboré à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, favorise le développement du Botrytis cinerea – la fameuse pourriture noble – qui concentre les sucres et les arômes du raisin. La vinification s’effectue souvent en barrique, permettant au vin de gagner en complexité, en finesse et en rondeur. Vous retrouverez dans ce Château Haut Coustet 2011 des arômes intenses d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, soutenus par une belle acidité qui équilibre la richesse naturelle du liquoreux.

Le Sauternais est une région unique du sud de Bordeaux, réputée mondialement pour ses grands vins doux. Le terroir, composé de sols graveleux, argileux et calcaires, est baigné par la confluence du Ciron et de la Garonne. Ce microclimat humide favorise la formation des brumes matinales propices à la pourriture noble, singularité essentielle à l’élaboration des Sauternes. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles, et les vins qui y sont produits sont prisés pour leur élégance, leur pouvoir de garde et la délicatesse de leurs arômes.

Pour magnifier ce Sauternes, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, des foies gras poêlés ou mi-cuits, ou encore une volaille rôtie à la crème et aux morilles. Il se marie également à merveille avec des desserts fruités, comme une tarte à l’abricot ou des pêches pochées. Les classiques de la région, tels que la croustade landaise ou la tourtière, sont également des compagnons de choix.

Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa complexité. Pensez également à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer ses notes évoluées, et savourez-le aussi bien jeune que sur plusieurs décennies, car sa garde est remarquable.