Vins Sauternes Château Yquem - 1987

Le Château d'Yquem 1987 est un vin liquoreux emblématique issu de l'appellation Sauternes dans la région de Bordeaux. Ce vin de couleur dorée provient principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné d'une touche de Sauvignon Blanc, qui lui apporte une certaine fraîcheur malgré sa richesse. L'année 1987 a été un millésime complexe, marqué par un climat capricieux. Cependant, la sélection drastique des meilleures baies, affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis d'élaborer un nectar d'une grande finesse, avec des arômes envoûtants de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des brumes matinales qui favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de ces vins sucrés d'exception. Les sols du Sauternais, composés de graves, sont particulièrement bien drainés, ce qui permet aux racines des vignes de plonger profondément pour capter les meilleures expressions du terroir. L'histoire des vins de Sauternes est riche et prestigieuse, le Château d'Yquem étant particulièrement reconnu pour sa qualité et son raffinement inégalé, au point d'être classé Premier Cru Supérieur lors du classement officiel de 1855.

Pour mettre en valeur ce Château d'Yquem 1987, il est idéal de l'associer à des mets délicats. Les accords classiques incluent le foie gras, dont la texture onctueuse et la richesse s'harmonisent magnifiquement avec la douceur et la complexité du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent également un mariage surprenant et délicieux. Pour un dessert, une tarte aux abricots ou une tatin de pommes rehaussent les saveurs fruitées du vin.

Pour déguster ce précieux nectar dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cette température permet de sublimer la complexité aromatique du vin tout en conservant une texture harmonieuse et soyeuse en bouche.