Vins Sauternes Château Yquem - 1996

Le Château d'Yquem 1996 est un vin d'exception, reconnu mondialement pour sa richesse et sa complexité. Élaboré dans l'appellation Sauternes AOC, ce vin blanc liquoreux est issu principalement de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, cultivés sur les sols argilo-calcaires et graves typiques de la région. Le millésime 1996 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant un développement optimal de la pourriture noble, Botrytis cinerea, indispensable à la concentration de sucre et d'arômes dans le raisin. La vinification de ce Premier Cru Supérieur respecte les traditions anciennes, avec un élevage en barriques de chêne qui dure en moyenne 24 à 36 mois, privilégiant ainsi l'intensité aromatique et la longévité.

La région du Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, jouit d'un climat océanique tempéré, favorable au développement du fameux botrytis grâce à ses matinées brumeuses suivies de chaudes après-midi ensoleillées. L'histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, a permis de perfectionner les techniques de production de ces vins liquoreux uniques au monde.

Ce vin somptueux s'accorde merveilleusement avec des mets sucrés et salés. Les classiques incluent le foie gras en mi-cuit, dont l'onctuosité rivalise avec la douceur du Sauternes, ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard accompagné de fruits secs ou une tarte aux poires caramélisées. En dessert, une tarte Tatin aux pommes ou une panna cotta à la vanille seront des partenaires exquis.

Pour apprécier ce Château d'Yquem 1996 dans toute sa splendeur, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Ce vin peut être ouvert et profiter d'une aération de quelques heures avant la dégustation, permettant à ses arômes d'abricot, de miel, de fruits confits et de fleurs blanches de se révéler pleinement. Sa structure soyeuse et sa longueur en bouche feront de chaque gorgée une expérience mémorable.