Vins Sauternes Château Guiraud - 1998

Avis Viniou

Le Château Guiraud 1998, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes, incarne parfaitement le style des grands liquoreux de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon accompagné de Sauvignon Blanc, ce vin blanc bénéficie de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et apporte une richesse incomparable. Le millésime 1998 a offert des conditions climatiques favorables avec une belle alternance de brouillards matinaux et de journées ensoleillées, essentielles à l’épanouissement du botrytis et à une vendange par tries successives. La vinification, très exigeante, s’effectue en barriques durant de longs mois, développant une superbe intensité aromatique et un équilibre remarquable entre sucre et acidité.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est une région emblématique dédiée aux vins liquoreux. Son microclimat exceptionnel résulte de la rencontre entre la rivière Ciron, aux eaux froides, et la Garonne, plus tempérée. Cette configuration favorise l’apparition de brumes automnales indispensables au développement du botrytis. Les sols graveleux et sablo-argileux apportent minéralité et complexité, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a hissé Sauternes parmi les noms les plus prestigieux au monde.

Ce Sauternes élégant et racé s’associera magnifiquement à un foie gras mi-cuit rehaussé d’une pointe de fleur de sel, à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore à une poularde aux morilles. Côté desserts, optez pour une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques, sans oublier les traditionnels cannelés bordelais, qui rappellent ses origines.

Pour révéler toute sa complexité aromatique – avec des notes de miel, d’abricot confit, de fruits tropicaux et de vanille – servez le Château Guiraud 1998 à une température de 10-12°C, dans des verres légèrement évasés. A ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse pleinement s’exprimer.