Vins Sauternes Château Guiraud - 1996

Le Château Guiraud 1996 est un grand liquoreux de l’appellation Sauternes, classé Premier Grand Cru, élaboré dans une démarche biologique pionnière pour la région. Cette cuvée est issue principalement du cépage Sémillon, éventuellement accompagné de Sauvignon Blanc, deux variétés indissociables de l’identité de Sauternes. Le millésime 1996 est remarquable pour son potentiel d’équilibre, conjuguant vivacité et maturité. Lors de la vinification, les raisins sont cueillis à la main au rythme de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucres et arômes en douceur, permettant au vin d’exprimer une palette complexe de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces. En bouche, il déploie une texture ample et soyeuse, adossée à une fraîcheur qui lui confère une grande élégance malgré la richesse.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique, propice au développement du botrytis. La proximité de la Garonne et du Ciron génère brumes matinales et après-midis ensoleillées à l’automne, conditions idéales pour la concentration des raisins. Le terroir de Château Guiraud, à dominante graveleuse sur socle d’argile, transmet finesse et minéralité à ses vins. Avec une histoire prestigieuse remontant au XVIIIe siècle, le domaine s’est distingué par son engagement écologique, certifiant ses vignobles en agriculture biologique et préservant une grande biodiversité.

Ce Sauternes se prête merveilleusement à des alliances gastronomiques raffinées. Incontournable avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, il magnifie également des plats comme un poulet aux morilles, un curry doux de volaille ou un tataki de thon. Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, essayez-le avec un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, voire avec un dessert à base d’abricots rôtis ou une tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce millésime, à maturité mais doté d’une belle fraîcheur, saura séduire aujourd’hui comme dans les années à venir.