Vins Sauternes Château Guiraud - 2015

Avis Viniou

Château Guiraud 2015 est un vin blanc liquoreux emblématique issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2015 se distingue par un assemblage classique dominé par le sémillon, complété par le sauvignon blanc. Les vignes, cultivées sur des sols de graves sableuses et d’argiles profondes, bénéficient d’un microclimat unique, favorisant le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère au vin ses arômes complexes et sa concentration. Après des vendanges manuelles par tries successives, le vin est élevé en barriques pour parfaire sa texture ample et soyeuse ainsi que son potentiel aromatique.

Le Sauternais, terre de grands liquoreux, profite d’une situation exceptionnelle au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. L'alternance de brumes matinales générée par la rencontre de la Garonne et du Ciron, suivie d’après-midis ensoleillés, crée les conditions idéales pour le développement du botrytis. Cette particularité climatique et la diversité des sols ont permis à la région d’écrire parmi les plus belles pages de l’histoire des vins moelleux français, avec des crus de renommée internationale tels que Château Guiraud, Premier Grand Cru Classé en 1855.

Pour magnifier le style gourmand, suave et équilibré de Château Guiraud 2015, privilégiez des accords classiques comme un foie gras mi-cuit, éventuellement accompagné de chutney de fruits frais, ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il se révèle également sublime sur une volaille sauce crémée ou des desserts aux fruits jaunes, par exemple une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et d’ananas.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, notamment pour ce millésime déjà expressif mais encore jeune, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses notes d’acacia, de coing, de miel et d’épices douces.