Vins Sauternes Château Guiraud - 1985

Château Guiraud 1985 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru. Ce vin blanc emblématique du Sauternais est le fruit d’une sélection rigoureuse principalement à base de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les millésimes. Le millésime 1985 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la formation du botrytis, la « pourriture noble » qui concentre les sucres et développe une intensité aromatique unique. Le terroir de Guiraud est marqué par des sols de graves mêlées à des sables et argiles, qui participent à la complexité et à l’équilibre du vin. La vinification classique en barriques, suivie d’un long élevage en fûts de chêne, confère à ce Sauternes ses notes raffinées de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces, ainsi qu’une belle fraîcheur.

Situé au sud de Bordeaux, le Sauternais jouit d’un microclimat particulier propice à l’élaboration des vins liquoreux. Les brumes matinales générées par la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne favorisent le développement du botrytis cinerea sur les grappes. Ce phénomène, allié à des après-midis ensoleillés, est la clé de la magie des grands crus de Sauternes. Château Guiraud, prestigieux domaine historique, fait partie des propriétés les plus renommées de l’appellation depuis son classement en 1855.

Ce Sauternes 1985 magnifiera des accords gourmands. Idéal à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, il se mariera aussi parfaitement avec un bleu persillé tel qu’un Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, pêche pochée au sirop). Pour une expérience régionale, osez l’accompagner d’une volaille rôtie à la chair tendre, typique du Sud-Ouest, où le vin relèvera la richesse du plat par sa douceur et sa vivacité.

Pour la dégustation, veillez à servir votre Château Guiraud 1985 à une température de 10-12°C afin d’apprécier au mieux sa palette aromatique et l’élégance de son équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, pour que le vin puisse exprimer toute sa complexité.