Vins Sauternes Château Guiraud - 1986

Le Château Guiraud 1986 est un Sauternes Premier Cru exceptionnel, fleuron des liquoreux de Bordeaux. Il est issu principalement du cépage sémillon, auquel s’ajoute une proportion notable de sauvignon blanc, conférant à l’assemblage une touche de vivacité. Le millésime 1986 se distingue par des conditions climatiques idéales pour une belle botrytisation, favorisée par les brumes matinales de l’automne suivies de journées ensoleillées. Au fil du temps, ce vin a développé de subtiles notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et d’épices douces. La bouche, onctueuse et équilibrée par une remarquable acidité, est riche sans lourdeur, avec une formidable persistance aromatique caractéristique des grands Sauternes.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique : un sol graveleux posé sur des sous-couches argilo-calcaires, proche de la rivière Ciron. Celle-ci, en se jetant dans la Garonne, crée le microclimat propice au développement du fameux botrytis cinerea, ou "pourriture noble", indispensable à l’élaboration de ces vins liquoreux. Cette alchimie naturelle, conjuguée à la longue tradition viticole locale, a permis à Sauternes de s'inscrire parmi les plus grands vins du monde, reconnus pour leur complexité et leur aptitude à traverser le temps.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés. Il sublime, bien sûr, le traditionnel foie gras, mi-cuit ou poêlé, rehaussant sa texture onctueuse. Essayez-le aussi avec une volaille aux morilles, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Il accompagne à merveille une tarte Tatin, un crumble d’abricots ou, pour un accord régional, une brioche bordelaise aux fruits secs.

Servez ce Sauternes entre 9 et 11°C pour révéler sa fraîcheur et la richesse de ses arômes tout en conservant son équilibre. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour lui permettre de s’aérer, et dégustez-le lentement pour apprécier toute la complexité de ce grand vin.