Vins Sauternes Château Guiraud - 1989

Le Château Guiraud 1989 est l’un des fleurons du Sauternais, classé Premier Cru lors du célèbre classement de 1855. Élaboré dans l’appellation Sauternes AOC, ce vin blanc liquoreux incarne à merveille l’expression d’un terroir unique. Les cépages principaux sont le Sémillon et le Sauvignon Blanc, traditionnellement utilisés à Guiraud et sur l’ensemble de la région. 1989 fut un millésime remarquable, marqué par des conditions climatiques favorables à la concentration des sucres et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des grands liquoreux. La vinification s’effectue par tries successives afin de sélectionner les baies surmûries, avant un élevage prolongé en barriques, conférant au vin sa complexité aromatique. Ce millésime offre une robe dorée intense, tandis que le nez dévoile des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de safran, accompagnés de nuances subtiles d’épices douces et de vanille. En bouche, la richesse s’équilibre par une fraîcheur remarquable, signature du cru.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat créé par la proximité de la Garonne et du Ciron : l’alternance de brumes matinales et d’ensoleillement favorise le développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves sablonneuses sur un sous-sol argileux, conditions idéales pour la maturité du Sémillon comme du Sauvignon. Cette région viticole, chargée d’histoire, a donné naissance à certains des plus grands liquoreux du monde, recherchés pour leur raffinement et leur longévité.

Pour sublimer ce Château Guiraud 1989, privilégiez des accords classiques comme un foie gras poêlé, un roquefort ou des fromages bleus, mais aussi des desserts à base d’abricot, de pêche ou de frangipane. Un homard grillé, servi avec une sauce safranée, rehaussera également l’élégance iodée et épicée du vin. Les plats régionaux, tels qu’une tarte aux noix ou une poêlée de cèpes, s’accordent à merveille avec la puissance aromatique du Sauternes.

Servez ce vin entre 9 et 11°C, dans des verres à liquoreux, permettant ainsi à l’éventail de ses arômes de pleinement s’exprimer. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille trente minutes avant la dégustation pour optimiser son bouquet et sa persistance en bouche.