Vins Sauternes Château Guiraud - 1996

Château Guiraud 1996, issu de l’appellation Sauternes, est un vin blanc d’exception classé Premier Grand Cru dans la hiérarchie prestigieuse des vins liquoreux de Bordeaux. Ce millésime provient d’un terroir remarquable composé majoritairement de graves sableuses sur sous-sol argileux, qui favorise l’expression riche et complexe du Sémillon et du Sauvignon Blanc, les deux principaux cépages de l’assemblage. La vinification est conduite avec un soin extrême pour préserver la pureté du fruit et encourager la concentration aromatique, notamment par la récolte en tries successives, où seules les baies atteintes de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sont sélectionnées. L’année 1996, dotée d’une météo favorable avec des alternances de brouillards matinaux et de journées ensoleillées, a permis une maturation optimale, donnant un nectar d’une belle acidité, au bouquet complexe de miel, fruits confits, abricot sec et épices douces, soutenu par une liqueur élégante.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisant la brume automnale essentielle au développement du botrytis. La tradition viticole y remonte au XVIIIe siècle et les grands crus du secteur, comme Château Guiraud, incarnent l’excellence de ce savoir-faire. Les sols typiques du Sauternais permettent une maturité lente et régulière, propice à la production de grands liquoreux.

Pour sublimer ce vin, choisissez des mets riches et raffinés : foie gras poêlé ou mi-cuit, volaille crémée aux morilles, cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, l’alliance avec un canelé bordelais en dessert se révèle particulièrement harmonieuse.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture onctueuse, ce Sauternes doit être dégusté frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer et dévoiler toute sa complexité.