Vins Sauternes Château Doisy-Védrines - 2014

Avis Viniou

Le Château Doisy-Védrines 2014 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur de la région viticole du Sauternais à Bordeaux. Obtenu principalement à partir du cépage Sémillon, complété par une petite proportion de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2014 bénéficie d’une vendange manuelle en tries successives, permettant de ne sélectionner que les raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette technique de vinification donne naissance à un vin d’une belle intensité, marqué par une robe dorée brillante, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et une pointe de vanille, soutenus par une structure fraîche et équilibrée qui laisse présager un potentiel de garde remarquable.

Le Sauternais, reconnu dans le monde entier pour ses vins liquoreux exceptionnels, jouit d’un microclimat unique, dû à la proximité du Ciron et de la Garonne. Les brouillards matinaux, suivis de journées ensoleillées, favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des grands Sauternes. Les sols de graves et d’argiles fines participent à la complexité aromatique et à la structure de ces vins prestigieux, dont l’histoire et le prestige remontent au XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Sauternes racé, privilégiez des accords classiques comme un foie gras poêlé, un bleu persillé type Roquefort, une volaille à la crème ou encore des desserts aux fruits jaunes — tarte à la mirabelle ou crème brûlée à la vanille. Pour une touche régionale, accompagnez-le de canelés bordelais ou d’une mousse à la poire sur base de biscuit aux amandes.

Le Château Doisy-Védrines 2014 s’appréciera à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant fraîcheur et vivacité en bouche. Son potentiel de garde permettra également d’envisager une dégustation plus complexe après quelques années en cave.