Vins Sauternes Château Yquem - 2019

Le Château d’Yquem 2019 est une référence absolue du Sauternais, unique Premier Cru Supérieur de l’appellation Sauternes. Ce vin blanc liquoreux naît de vignes principalement composées de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. L’année 2019, marquée par un climat contrasté, a offert des raisins d’une concentration exceptionnelle, révélant toute la magie de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Les vendanges, réalisées à la main par trie successive, permettent de ne récolter que les grains les plus riches et confits. Ces raisins, vinifiés avec une maîtrise remarquable, sont élevés longuement en barriques neuves, ce qui confère au vin une complexité et une longueur hors norme. Le 2019 propose un nez intense aux notes d’abricot confit, de miel, d’ananas rôti, relevé par des accents floraux et épicés, tandis que la bouche allie richesse, vivacité et une finale interminable.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la rencontre des brumes matinales générées par la Garonne et le Ciron favorise le développement du botrytis, concentrant sucre et arômes dans les raisins. Les sols, composés de graves, d’argile et de sable, offrent un drainage optimal et permettent aux racines de puiser en profondeur. L’histoire du Château d’Yquem, couronnée par Napoléon III lors du classement de 1855, en fait un symbole de l’excellence bordelaise, avec une exigence inégalée de la vigne à la cave.

Ce Sauternes d’anthologie s’exprime magnifiquement avec des accords classiques comme un foie gras poêlé ou en terrine, dont la texture crémeuse s’équilibre avec la fraîcheur du vin. Il excelle aussi sur une volaille aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, plus audacieux, avec une cuisine exotique légèrement épicée. En dessert, il sublime les tartes aux fruits jaunes ou les poires pochées.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture d’Yquem 2019, servez-le entre 9 et 11°C. Un carafage court permet d’ouvrir les arômes, surtout pour les jeunes millésimes. Ce vin dispose d’un potentiel de garde remarquable, mais sa jeunesse révèle déjà une pureté et un équilibre fascinants.