Vins Sauternes Château Yquem - 2000

Château d’Yquem 2000 est un vin liquoreux mythique du Sauternais, élaboré exclusivement à partir de sémillon et de sauvignon blanc. Ce millésime se distingue par une exceptionnelle concentration aromatique et un équilibre rare entre richesse et fraîcheur. La vendange, minutieusement réalisée par tries successives, permet de récolter uniquement les raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), donnant au vin ses arômes inimitables et sa texture somptueuse. L’élevage de près de deux ans en fûts de chêne neufs ajoute complexité et longueur en bouche, tout en préservant l’élégance caractéristique du cru.

Sauternes, appellation emblématique du sud-ouest de Bordeaux, s’épanouit sur un terroir de graves et d’argiles, bordé par la Garonne et son affluent le Ciron. Ce microclimat humide et brumeux lors des matins d’automne est propice au développement du Botrytis cinerea, clé de voûte des grands liquoreux. La région possède une histoire viticole pluriséculaire, et Château d’Yquem en est le joyau incontesté, reconnu mondialement pour sa capacité unique à sublimer chaque millésime et à traverser les décennies.

Château d’Yquem 2000 se prête merveilleusement à des accords sophistiqués. Il excelle sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, apportant fraîcheur et relief à la richesse du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, tout comme une tarte fine à l’abricot ou une pêche rôtie, souligneront sa complexité fruitée. Pour une touche régionale, servez-le en compagnie d’une poularde aux morilles et crème de Sauternes, alliance remarquable de douceur et d’onctuosité.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Sauternes autour de 10-12°C. Trop frais, il perdra en expression aromatique, tandis que trop chaud, sa puissance pourra dominer la finesse. Laissez-le s’aérer dans le verre pour profiter pleinement de ses arômes évolutifs et de sa profondeur. Ce vin peut encore évoluer de nombreuses années en cave, mais sa magnificence actuelle vous offrira déjà un moment de dégustation inoubliable.