Vins Sauternes Château Yquem - 1983

Le Château d’Yquem 1983 est un vin blanc liquoreux d’exception issu du Sauternais, en Bordelais, reconnu Premier Cru Supérieur, distinction unique consacrant l’excellence de ce domaine mythique. Ce millésime 1983 est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, associé à un complément de Sauvignon Blanc. La récolte manuelle, réalisée par tries successives, permet de sélectionner uniquement les grappes atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), procédé qui concentre sucres et arômes. La vinification se fait en barriques neuves et l’élevage prolongé confère au vin une complexité aromatique et une texture hors du commun. Au nez, ce Sauternes déploie une richesse aromatique impressionnante, sur des notes de fruits confits, abricot, marmelade d’orange, miel, safran et subtiles touches épicées, tandis que la bouche révèle une liqueur généreuse, parfaitement équilibrée par une trame acide qui signe une grande longévité.

Le vignoble du Sauternais profite d’un microclimat unique, caractérisé par la rencontre de l’humidité matinale de la rivière Ciron et de la chaleur de la Garonne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols à dominante graveleuse, avec un sous-sol argilo-siliceux, contribuent à la complexité du vin. La renommée du Château d’Yquem, dont l’histoire remonte au XVIe siècle, repose sur une exigence extrême de qualité, qui a fait de ce domaine un emblème mondial du vin liquoreux.

Pour sublimer ce Sauternes 1983, privilégiez des mets à la hauteur de sa noblesse. Foie gras poêlé ou mi-cuit, volailles truffées ou rôties, cuisines asiatiques légèrement épicées, mais aussi fromages persillés comme le Roquefort trouveront ici un accord magistral. Côté desserts, la tarte Tatin, les abricots rôtis ou une simple poire pochée à la vanille joueront en harmonie avec la richesse aromatique du vin.

Ce vin doit être servi frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres pour favoriser l’aération et la révélation de ses arômes complexes. Enfin, n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour que ce millésime légendaire puisse pleinement exprimer sa profondeur et son élégance.