Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 2019

Avis Viniou

Le Château Sigalas Rabaud 2019 est une superbe expression du Sauternes, un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin est le fruit d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ancestral. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques généreuses, offrant une belle concentration de sucre tout en maintenant une fraîcheur précieuse grâce à une maturité idéale des raisins. Le terroir, caractérisé par des graves sableuses sur sous-sol argileux, favorise le développement du célèbre botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui donne au vin ses arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. La vinification, menée avec rigueur, fait appel à des tries successives, récoltant à la main uniquement les grains les plus botrytisés avant un élevage en barriques qui apporte une touche vanillée subtile et une belle structure.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique induit par la rencontre de la froide rivière Ciron et de la Garonne, générant les brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Ce phénomène naturel, associé à des étés chauds, forge la réputation mondiale des vins liquoreux de cette région depuis plusieurs siècles. Les sols graveleux drainent bien l’eau, forçant la vigne à pousser en profondeur et favorisant ainsi une concentration aromatique remarquable et une longévité exceptionnelle.

Un Sauternes de cette qualité se marie parfaitement avec des mets aussi raffinés que le foie gras poêlé, relevant sa suavité par la vivacité du vin, ou une volaille à la crème et aux morilles. Sur le registre des accords régionaux, essayez-le avec un roquefort ou une tarte tatin caramélisée. Pour un dessert, le mariage avec une salade d’agrumes légèrement épicée offrira une superbe fraîcheur en bouche.

Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, servez le Château Sigalas Rabaud 2019 frais, entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur la fraîcheur de son fruit, ou attendu quelques années en cave pour gagner en complexité et en onctuosité.