Vins Sauternes Château Yquem - 1976

Château d’Yquem 1976 incarne l’excellence des Sauternes, parfait témoignage du savoir-faire unique de ce premier cru supérieur classé. Ce vin liquoreux d’exception est issu principalement du cépage sémillon, complété par du sauvignon blanc, vendangés à la main par tries successives pour sélectionner les grains atteints de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Le millésime 1976 fut particulièrement chaud et ensoleillé, conférant au vin une concentration remarquable, une sublime richesse aromatique et un potentiel de garde exceptionnel. Après des vinifications précises et un élevage long en barriques neuves de chêne, ce Yquem développe des arômes complexes et racés : terrasse de miel, abricot confit, notes d’agrumes, marmelade d’orange, épices douces, safran, des touches exotiques et une superbe finale persistante.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillées permettent de concentrer les sucres et d’affiner la maturité des baies. Les sols graveleux et argilo-calcaires associés à ce climat exceptionnel sont propices à la production de ces vins mythiques. Sauternes est chargé d’histoire, et Château d’Yquem, référence absolue, incarne parfaitement la noblesse et le raffinement de l’appellation.

Ce Sauternes exceptionnel s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, auquel il apportera douceur et fraîcheur. Il sublime les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ainsi que des desserts à base d’abricots, de miel ou de fruits exotiques. Pour une alliance régionale, tentez-le sur une tarte aux noix du Périgord ou un poulet aux morilles et crème.

Pour une dégustation optimale, servez Château d’Yquem 1976 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin remarquable atteint aujourd’hui son apogée, savouré avec patience et respect.