Vins Sauternes Château Yquem - 1986

Issu de l'illustre Château d'Yquem, ce Sauternes 1986 incarne la quintessence des grands vins liquoreux de Bordeaux, classé Premier Cru Supérieur depuis 1855. Ce vin d’exception naît essentiellement du cépage Sémillon, enrichi d'une touche de Sauvignon blanc, cultivés sur un terroir unique mêlant argile graveleuse et sous-sol calcaire, favorisant à la fois concentration aromatique et complexité. Le millésime 1986 est réputé pour sa maturité et son équilibre, avec une vendange tardive minutieuse marquée par l’action de la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et sucres naturels du raisin avant un élevage de plusieurs années en barriques neuves.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, doit son microclimat exceptionnel à la proximité de la Garonne et du Ciron. L’alternance des brumes matinales et des après-midis ensoleillés crée des conditions idéales pour le développement du Botrytis, signature des plus grands liquoreux du monde. L’histoire de Sauternes, et plus particulièrement de Château d’Yquem, est intimement liée à l’excellence et à la patience, symbolisées par des vins d’une rare longévité et d’une élégance inégalée.

Pour l’accord mets-vin, la richesse et la fraîcheur du Château d’Yquem 1986 appellent des saveurs contrastées. Un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’un chutney de mangue ou de poire, révèle ses notes de fruits confits et d’épices douces. Les fromages persillés comme un Roquefort, ou un bleu d’Auvergne, forment également un duo de caractère. Enfin, sur le plan sucré, une tarte Tatin ou une pâte de coing mettra en valeur la persistance en bouche du vin. Pour un accord régional, osez un canard aux figues ou une volaille truffée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre. Servez-le entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc. Vous profiterez alors pleinement de sa palette aromatique exceptionnelle et de sa texture onctueuse, signature d’une grande année à Yquem.