Vins Sauternes Château Guiraud - 1994

Avis Viniou

Château Guiraud 1994, Premier Cru classé de Sauternes, est un vin liquoreux d’exception alliant élégance et générosité. Issu principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc, ce cru bénéficie d’un terroir unique sur la commune de Sauternes, composé de graves sablo-argileuses. Le millésime 1994 a connu des conditions climatiques relativement fraîches, conférant à ce vin une belle fraîcheur et une acidité préservée, tout en maintenant la concentration aromatique propre aux grands liquoreux. La vinification artisanale, avec des tries successives permettant une sélection des raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), aboutit à un vin de robe dorée aux reflets ambrés. Au nez comme en bouche, on découvre une complexité de fruits confits, abricots secs, miel d’acacia, épices douces et une subtile note fumée. La bouche offre un équilibre rare entre richesse et tension, avec une finale chaleureuse et persistante.

La région viticole de Sauternes, au sud de Bordeaux, est mondialement célèbre pour ses vins liquoreux. Son microclimat, favorisé par la proximité du Ciron et de la Garonne, provoque des brumes matinales automnales indispensables au développement du botrytis. Les sols y sont variés mais dominés par des graves, favorisant un drainage naturel et une maturation optimale des raisins. L’histoire de Sauternes est indissociable de ses châteaux prestigieux classés en 1855, parmi lesquels Guiraud occupe une place de choix. L’engagement dans des pratiques respectueuses de l’environnement marque aussi ce domaine aujourd’hui certifié en agriculture biologique.

Pour sublimer Château Guiraud 1994, accompagnez-le de foie gras sur toast brioché, d’une tarte Tatin, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou d’une cuisine asiatique subtilement épicée. Un accord régional parfait reste la volaille aux morilles et sa crème légèrement sucrée-salée.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins 30 minutes à l’avance, et servez entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique. Un verre ample à pied renforcera l’expression de ses arômes complexes.