Vins Sauternes Château Guiraud - 1989

Le Château Guiraud 1989, Sauternes 1er Cru, est un vin blanc liquoreux emblématique, issu du prestigieux vignoble de Sauternes, dans le Bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon blanc, ce millésime 1989 est le fruit d'une année particulièrement généreuse, marquée par une belle maturité des raisins et une concentration naturelle des sucres. Le terroir unique de Guiraud, composé de graves sableuses et argilo-graveleuses, favorise le développement du Botrytis cinerea, cette fameuse pourriture noble qui donne tout son raffinement et sa complexité aromatique au vin. La vinification se déroule en barriques neuves, permettant d’obtenir une superbe onctuosité et une palette aromatique d’une grande profondeur, mêlant la richesse du miel, de l’abricot confit, de l’orange, du safran, et des notes toastées.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat particulier, où la rencontre de la Garonne et du Ciron crée d’importants brouillards matinaux à l’automne, conditions idéales pour la pourriture noble. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la production de ces vins liquoreux de renommée mondiale, recherchés pour leur élégance, leur puissance et leur capacité de garde exceptionnelle. Les sols graveleux, réchauffés pendant la journée et rafraîchis la nuit, permettent une maturation lente et complète des baies, tandis que la tradition séculaire du tri manuel en plusieurs passages assure l’excellence dans chaque bouteille.

Le Château Guiraud 1989 se marie à merveille avec le foie gras poêlé ou en terrine, une association classique et sophistiquée. Il accompagnera également superbement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits exotiques, de mangue ou d’ananas confit. Pour une alliance locale, tentez-le avec une tarte aux prunes ou une pastis landais pour un accord authentique.

Pour révéler toute la complexité et la fraîcheur de ce Sauternes évolué, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure à l’avance favorisera le bouquet et la richesse expressive de ce grand vin liquoreux.