Vins Sauternes Château Guiraud - 2010

Avis Viniou

Château Guiraud 2010 est un vin blanc liquoreux d’exception, classé Premier Grand Cru dans la prestigieuse appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais. Assemblage principalement de Sémillon et de Sauvignon blanc issus d’une viticulture certifiée biologique, il bénéficie d’une vendange en tries successives, où seules les grappes atteintes de la précieuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, sont sélectionnées à la main. Le millésime 2010 a donné des vins d’une belle concentration, alliant richesse, finesse et une superbe fraîcheur qui porte l’ensemble. L’élevage en barriques, traditionnel au château, offre une structure délicate et une complexité aromatique remarquable : arômes de fruits exotiques, abricot confit, miel, touches épicées et notes légèrement toastées.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité du Ciron. Ce petit affluent crée des brumes matinales propices au développement du Botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés permettent une superbe maturation des raisins. Le terroir, composé de graves sur un sous-sol argilo-sableux, favorise le drainage et la concentration aromatique dans les baies. Sauternes est un vignoble au passé glorieux, dont les crus classés, comme Château Guiraud, rayonnent à l’échelle internationale pour la complexité et la longévité de leurs vins.

Idéal pour sublimer la table, ce Sauternes accompagne magnifiquement une terrine de foie gras, mettant en valeur la richesse et l’onctuosité du mets. Il s’accorde également avec des volailles aux épices douces, des fromages persillés comme le Roquefort, ou en dessert, une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale, essayez-le avec du canard aux figues ou une crème brûlée.

Servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans altérer sa rondeur. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses parfums raffinés de s’exprimer pleinement. La dégustation promet un grand moment de plaisir, aujourd’hui ou après quelques années de garde.