Vins Sauternes Château Guiraud - 1999

Avis Viniou

Le Château Guiraud 1999 est un vin blanc moelleux emblématique du Sauternais, issu majoritairement du cépage Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc. Ce millésime 1999, marqué par une météo contrastée, a permis la formation du fameux botrytis cinerea, donnant naissance à une vendange tardive d'une grande richesse aromatique. La vinification, soignée, met en avant l’élevage en fûts de chêne lui conférant au fil du temps des arômes complexes d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevés par de subtiles touches vanillées et épicées. La bouche se révèle somptueuse, alliant fraîcheur, onctuosité et une persistance remarquable typique de ce grand cru classé de Sauternes.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales issues du croisement de la Garonne et du Ciron favorisent l’apparition du botrytis, la pourriture noble essentielle à la complexité des grands liquoreux. Les sols graves-sableux, riches en argile, apportent à la vigne tout ce dont elle a besoin pour exprimer les plus fines nuances de ses cépages. Sauternes, tout au long de son histoire, a su s’imposer comme la référence mondiale des vins moelleux, mêlant tradition et exigence qualitative.

Ce vin d’exception appelle des accords raffinés. Il accompagne merveilleusement bien le foie gras mi-cuit, qui mettra en valeur sa richesse et son équilibre. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort subliment sa douceur, tandis que des desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin dialogueront avec son intensité aromatique. Pour une expérience classique, on peut également le déguster avec une volaille à la crème safranée ou un curry de gambas, afin de jouer sur les contrastes sucrés-salés.

À la dégustation, il est conseillé de servir le Château Guiraud 1999 entre 10 et 12°C. Ce vin, à maturité, peut être carafé quelques minutes pour exprimer toute sa complexité. Un grand moment d’émotion, pour amateurs éclairés comme pour néophytes curieux des plus beaux liquoreux du monde.