Vins Sauternes Château Guiraud - 2022

Avis Viniou

Château Guiraud 2022 est un vin blanc liquoreux d’exception, classé Premier Cru au sein de l’appellation Sauternes AOC. Issu principalement de cépages Sémillon et Sauvignon blanc, il reflète le savoir-faire d’un domaine pionnier en viticulture biologique dans la région. Le millésime 2022 s’annonce comme très prometteur grâce à une maturité optimale et une concentration des arômes, favorisés par le développement du botrytis cinerea, la fameuse "pourriture noble". La vinification repose sur des vendanges manuelles par tries successives, ne conservant que les raisins atteint de cette pourriture, puis un élevage en barriques qui confère complexité et élégance au vin.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : la proximité du Ciron, une petite rivière, génère des brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour le botrytis. Les sols de graves sableuses et d’argiles sur sous-sols calcaires assurent un excellent drainage et participent à la finesse des grands liquoreux du secteur. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la noblesse et à la réputation mondiale de ses vins, célébrés depuis le XVIIIe siècle pour leur richesse et leur longévité.

Pour magnifier ce grand vin liquoreux, privilégiez des accords raffinés. Il se révélera somptueux sur un foie gras mi-cuit, dont la douceur répond à la richesse du vin, ou en compagnie d’un poulet aux morilles et crème safranée. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts à base d’abricots ou de fruits exotiques, sublimeront son équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Dans un style plus local, osez un pavé de sandre relevé d’une sauce au Sauternes, clin d’œil à la gastronomie du Sud-Ouest.

Pour une expérience optimale, servez Château Guiraud 2022 frais, à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour révéler toute leur complexité aromatique.