Vins Sauternes Château Guiraud - 1997

Avis Viniou

Château Guiraud 1997 est un magnifique exemple de Sauternes, Premier Grand Cru Classé et pionnier en agriculture biologique au sein de la prestigieuse appellation. Ce vin liquoreux est issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, cultivés sur un terroir de graves sableuses et argileuses, caractéristiques du Sauternais. Le millésime 1997, après un été chaud et des conditions favorables à la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis d’obtenir une grande concentration en sucre et en arômes confits grâce à une vendange minutieuse réalisée par tries successives. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en barriques de chêne, souligne la complexité aromatique et confère au vin une texture d’une grande élégance.

Le Sauternes bénéficie d’un microclimat unique : la rencontre entre la fraîcheur du Ciron et la douceur de la Garonne favorise la formation des brumes matinales cruciales pour le développement du botrytis. Les sols de graves, riches en galets et en argile, offrent un drainage optimal et renforcent la complexité minérale des vins. La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’une longue histoire viticole, les Sauternes ayant acquis leur renommée internationale dès le XVIIIe siècle grâce à leur parfum et leur finesse incomparables.

Ce Château Guiraud 1997 exprime au nez des arômes d’abricot confit, de mangue, de miel, de pâte de coing et une subtile touche d’agrumes. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une liqueur soyeuse et une remarquable persistance. À table, il se marie parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit, un roquefort affiné, une volaille sauce aux épices douces, ou encore une tarte tatin aux fruits jaunes. Les plus audacieux l’associeront à une cuisine exotique, par exemple un curry doux.

Pour apprécier pleinement les arômes complexes et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également contribuer à révéler toutes les subtilités de ce grand liquoreux.