Vins Sauternes Château Guiraud - 2015

Avis Viniou

Le Château Guiraud 2015 est un grand vin liquoreux de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru depuis 1855. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le sémillon, complété par une part importante de sauvignon blanc, ce vin bénéficie d’une certification en agriculture biologique, une rareté dans la région. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offre des arômes puissants et complexes où s’entremêlent fruits confits, abricot, ananas rôti, écorce d’orange, notes de miel, de safran et une fine touche florale. La bouche s’équilibre entre richesse, ampleur et une vivacité qui apporte de la fraîcheur à la finale persistante, typique du style raffiné de Guiraud.

Le Sauternais est un terroir d’exception au sud de Bordeaux, profitant de brouillards matinaux générés par le croisement de la Garonne et du Ciron, qui favorisent l’apparition de la pourriture noble essentielle à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols majoritairement graveleux et sableux sur socle argilo-calcaire offrent un drainage naturel et concentrent les arômes. Le Sauternes est réputé dans le monde entier pour ses vins moelleux et élégants depuis le XVIIIème siècle, et le Château Guiraud, avec son engagement en faveur de la biodiversité, incarne la modernité dans le respect de la tradition.

À table, le Château Guiraud 2015 s’accorde divinement avec un foie gras mi-cuit, qu’il sublime par sa fraîcheur, mais ose aussi les accords plus audacieux avec une volaille rôtie, une cuisine épicée (curry doux, canard laqué) ou encore les fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Côté desserts, il accompagne une tarte à l’abricot, une poire pochée au safran ou une traditionnelle crème brûlée.

Pour pleinement apprécier sa palette aromatique et préserver sa vivacité, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc assez large afin de libérer toute sa complexité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour qu’il révèle toutes ses nuances.