Vins Sauternes Château Guiraud - 1993

Avis Viniou

Le Château Guiraud 1993, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux d’exception né au cœur du Sauternais. Produit principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce millésime se distingue par sa belle complexité. Le terroir graveleux et sableux du château, conjugué à la présence bénéfique du Botrytis cinerea — la pourriture noble —, favorise la concentration des sucres et des arômes dans le raisin. Le 1993, après des vendanges manuelles par tries successives, a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, conférant au vin sa richesse aromatique et son potentiel de garde. Aujourd’hui, ce vin dévoile des arômes confits de fruits exotiques, d’abricot sec, de miel, de pain d’épices, avec des nuances miellées et légèrement épicées propres à une belle évolution.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, doit son prestige à des conditions climatiques uniques, idéales pour les grands vins liquoreux. L’alternance entre les brumes matinales générées par la proximité de la Garonne et l’après-midi ensoleillé favorise le développement du botrytis sur les grappes. Ce microclimat très particulier façonne l’identité des vins de Sauternes depuis des siècles. Le sol, composé de graves, de sables et d’argiles, assure un excellent drainage et participe à la concentration des baies.

Ce Château Guiraud appelle une cuisine raffinée et des accords mets-vins sophistiqués. Servez-le en apéritif avec du foie gras de canard poêlé, du fromage persillé comme le Roquefort, ou en dessert sur une tarte tatin, une crème brûlée ou une poêlée d’abricots caramélisés. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une entrecôte grillée aux cèpes pour marier le sucré-salé avec subtilité.

Dégustez ce Sauternes idéalement entre 10 et 12°C pour préserver son équilibre et sa fraîcheur tout en libérant la complexité de ses arômes. Prendre le temps de l’aérer légèrement permettra d’apprécier pleinement son bouquet et sa longueur en bouche.