Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1998 que vous avez sélectionné provient du célèbre terroir de Sauternes, au sud de Bordeaux. Ce millésime, issu en majorité de Sémillon (accompagné traditionnellement de Sauvignon Blanc), est le fruit d’un vignoble exceptionnel planté sur des sols de graves sur argiles et de sables, parfaitement adaptés à l’élaboration des plus grands liquoreux. La particularité de Château d’Yquem réside dans la minutie et l’exigence de sa vendange, menée exclusivement à la main afin de ne sélectionner que les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant ainsi des arômes incomparables de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de zeste d’orange, mais aussi des notes subtiles de safran et de vanille dues à l’élevage en barriques neuves.

Le Sauternais jouit d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre entre la Garonne et son affluent, le Ciron, qui génèrent des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea. La région, au sud de Bordeaux, est réputée pour la production de vins liquoreux d’exception dont l’histoire remonte au XVIIIe siècle, Château d’Yquem en étant le fleuron absolu. On y retrouve, dans chaque bouteille, les caprices du climat, la rigueur du tri, et une tradition de patience sans égale.

Un Sauternes d’exception tel que ce Château d’Yquem 1998 s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit, idéalement accompagné d’une brioche toastée et de quelques figues rôties. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort magnifient également ses sucres et sa tension, tandis qu’un dessert à la pêche ou à l’abricot, voire une tarte Tatin, prolongera la dégustation sur une belle harmonie. Côté mets salés, un homard rôti et une volaille truffée offriront un contraste délicieux avec sa texture soyeuse et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant afin de laisser le vin s’ouvrir, et optez pour des verres à vin blanc larges pour sublimer la complexité aromatique unique de ce Sauternes mythique.