Vins Sauternes Château Yquem - 2010

Avis Viniou

Le Château Yquem 2010 sec, bien que la propriété soit mondialement célèbre pour ses liquoreux, offre une expression rare et précieuse du vignoble en version blanche sèche. Ce vin est généralement composé majoritairement de Sauvignon Blanc et de Sémillon, cultivés sur des sols de graves recouvrant une assise argilo-calcaire, conférant à ce vin une grande minéralité et une élégance hors pair. Le millésime 2010 fut marqué par un climat généreux, alternant chaleur et fraîcheur au moment idéal, favorisant une belle concentration aromatique, une acidité équilibrée, et une grande pureté du fruit. La vinification, minutieuse comme il se doit à Yquem, s’appuie sur des fermentations à basse température, suivies d’un élevage soigné en barriques partiellement neuves, ce qui apporte patine et richesse sans jamais dominer l’expression du terroir.

Le Sauternais, région située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la proximité du Ciron favorisent normalement la pourriture noble, mais pour Yquem sec, on recherche la fraîcheur et l’authenticité du cépage sans la signature du botrytis. Les sols, mélange de sables, graves et argiles, conjugués à un savoir-faire ancestral transmis depuis des siècles, permettent d’atteindre un équilibre exemplaire entre puissance, finesse et complexité. Cette partie de la Gironde, tournée vers la Garonne, demeure le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde.

Avec son profil vif, tendu mais ample, le Château Yquem 2010 sec s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles tels qu’un bar de ligne poêlé, des langoustines juste snackées, ou encore une volaille rôtie à la crème et girolles. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou les spécialités locales, notamment une blanquette de veau, souligneront sa subtilité aromatique et sa texture ciselée.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin d’exception, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élégant qui permettra l’expression de sa complexité et de sa vigueur naturelle.