Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Château d'Yquem, millésime 2022, dans sa version "sec", propose une expérience rare et singulière au sein du prestigieux Sauternais. Élaborée à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné d'une proportion de Sauvignon Blanc, cette cuvée met en avant la pureté du fruit, la finesse aromatique et l’élégance. Sur ce terroir emblématique constitué de graves, d’argiles et de sables planté sur une croupe bien drainée, le vignoble d’Yquem bénéficie d’une attention constante et minutieuse. La vinification de cette cuvée "sec" privilégie la précision : les raisins sont récoltés à maturité, avant toute apparition de pourriture noble, puis pressurés délicatement. La fermentation et l’élevage, réalisés en partie en barriques, confèrent au vin une grande amplitude et une texture subtile.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est reconnu mondialement pour ses vins liquoreux, mais ses crus secs suscitent désormais l’intérêt des amateurs pour leur fraîcheur et leur complexité. Le climat océanique, tempéré, se caractérise par des brumes matinales provenant de la rencontre entre la Garonne et le Ciron, suivies d’après-midis ensoleillés. Ces conditions réunies favorisent la pleine expression des cépages blancs. Très ancien, le vignoble s’enracine dans une tradition viticole séculaire, bâtie sur l’exigence et la recherche permanente de l’excellence.

Le Château d’Yquem sec 2022 se démarque par sa palette aromatique subtile de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de légères touches de fruits à chair jaune, nuancée par une minéralité élégante. À l’accord, il se prête parfaitement à de beaux produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, une queue de lotte sauce citronnée, ou encore une sole meunière. Il épouse avec raffinement une volaille en sauce légère, un risotto au safran, voire quelques fromages à pâte molle affinés. Pour honorer le terroir local, il peut accompagner un poulet de Bresse aux morilles ou quelques cannelés bordelais en finale de repas.

Servez ce vin entre 9 et 11°C pour exalter toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, et n'hésitez pas à l’aérer en carafe quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette sensorielle.