Vins Sauternes Château Yquem - 1996

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1996 est un vin blanc liquoreux d’exception, emblématique de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime, issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, exprime tout le raffinement du terroir d’Yquem. Les raisins sont récoltés à la main, par tries successives, afin de ne sélectionner que les grappes parfaitement atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant une concentration en sucre et en arômes remarquable. L’élevage, long et minutieux, se déroule en barriques de chêne neuves, où le vin gagne en complexité et en élégance. Le millésime 1996 dévoile aujourd’hui une robe dorée aux reflets ambrés et un bouquet intense mêlant abricot confit, miel, épices douces, fleurs séchées et une touche de fruits exotiques. En bouche, la puissance, la fraîcheur et une onctuosité parfaitement équilibrée se révèlent sur une finale interminable.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, influencé par la rencontre entre le Ciron et la Garonne, propice au développement du Botrytis cinerea. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argile et de sables sur socle calcaire, ce qui favorise le drainage et la maturité optimale des raisins. L’histoire de Sauternes et du Château d’Yquem, seul Premier Cru Supérieur du classement de 1855, est intimement liée à l’excellence et à la quête de perfection. Sur chaque millésime, la maison n’hésite pas à ne produire qu’en cas de qualité irréprochable.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec la gastronomie française. Un foie gras poêlé, des volailles rôties à la crème, un homard en sauce safranée ou encore des fromages persillés comme un Roquefort sublimeront sa richesse aromatique. Pour un accord plus audacieux, pensez à des desserts à la pêche rôtie ou une tarte aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez le Château d’Yquem 1996 entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il révèle pleinement sa palette aromatique. Ce vin sublime mérite le plus grand respect et saura embellir les plus belles tables.