Vins Sauternes Château Yquem - 2006

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2006 est sans conteste l’un des plus grands liquoreux au monde, issu du prestigieux vignoble de Sauternes, en Bordeaux. Ce millésime, classé Premier Cru Supérieur, est élaboré principalement à partir de sémillon (environ 80%) complété par du sauvignon blanc, récoltés à la main en plusieurs tries successives pour ne sélectionner que les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2006, issu d’une année contrastée, offre un grand équilibre entre concentration et fraîcheur, avec un élevage long en fûts de chêne qui apporte ampleur et complexité. Le vin présente une robe dorée lumineuse, des arômes intenses de fruits confits (abricot, mangue, ananas), de miel, de fleurs blanches et une fine touche vanillée. En bouche, l’on retrouve une liqueur somptueuse, dense, persistante, portée par une exceptionnelle acidité qui équilibre parfaitement la richesse du vin.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, forgé par la rencontre entre la Garonne et le Ciron, générant brouillards matinaux favorisant le développement du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles, bien drainés, permettent une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à la production de grands vins liquoreux. Membre le plus emblématique de cette région au passé prestigieux, Château d’Yquem incarne l’excellence et la patience dans l’élaboration de ses crus, avec une histoire qui remonte au XVe siècle.

Ce vin d’exception trouvera sa place avec des mets raffinés. Il est superbe sur un foie gras de canard mi-cuit, une volaille truffée à la crème, ou encore une cuisine asiatique aux notes épicées et sucrées-salées. Côté desserts, il accompagne à merveille un sabayon à la pêche, une tarte tatin, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, pour un accord audacieux.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le Château d’Yquem 2006 entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés, après l’avoir laissé s’aérer quelques instants. Ce vin possède un potentiel de garde immense, mais offre déjà aujourd’hui une palette aromatique sublime et une grande harmonie.