Vins Sauternes Château Yquem - 1989

Ce Château d’Yquem 1989, vin emblématique du Sauternais à Bordeaux, incarne toute la splendeur d’un Premier Cru Supérieur. Composé principalement de sémillon et d’un complément de sauvignon blanc, ce millésime bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par un ensoleillement généreux et des vendanges minutieusement échelonnées pour cueillir le raisin à parfaite maturité, marqué par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, longue et précise en barriques neuves, permet au vin de développer une concentration aromatique exceptionnelle et une profondeur rare, tout en préservant une fraîcheur remarquable malgré sa richesse en sucres.

Situé sur la commune de Sauternes, le terroir du Château d’Yquem bénéficie d’un microclimat unique, où la proximité de la rivière Ciron génère brumes et humidité matinale propices au développement du botrytis. Les sols composés de graves sur un socle d’argile favorisent la complexité et la tension du vin. L’histoire d’Yquem est indissociable de celle des grands vins liquoreux et ce domaine, reconnu dès 1855 comme unique Premier Cru Supérieur, perpétue un savoir-faire inégalé depuis des siècles.

D’un or profond et lumineux, le 1989 livre un nez d’une complexité rare, mêlant abricot sec, orange confite, miel d’acacia, fruits exotiques et une touche subtile d’épices douces. Puissant, ample et équilibré, il s’étire en bouche sur une acidité élégante et une finale d’une longueur spectaculaire. Ce vin d’exception trouvera un merveilleux écho avec un foie gras poêlé aux figues, un homard rôti accompagné d’une sauce aux agrumes, ou un bleu d’Auvergne affiné. Pour rester local, tentez-le sur une tarte aux abricots ou une poêlée de cèpes relevée de quelques herbes.

Dégustez ce Sauternes à une température de 11-13°C, après un léger passage carafé si nécessaire. Sa profondeur aromatique vous promet un instant de dégustation inoubliable, à apprécier lentement, verre après verre.