Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Le Château Yquem 2022 est un grand vin liquoreux de l’appellation Sauternes AOC, élaboré exclusivement à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Ce millésime 2022 se distingue déjà par sa concentration, sa richesse aromatique et son équilibre magistral. Les vendanges sont réalisées par tris successifs, permettant de ne cueillir que les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), un facteur essentiel au style d’Yquem. Le terroir exceptionnel, composé de graves, d’argile et de sables, associé à un microclimat spécifique, favorise ce phénomène et confère au vin son identité singulière. L’élevage en fûts de chêne pendant une longue période affine la matière et permet à la complexité aromatique de se développer pleinement, avec des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et une subtile note épicée.

Le Sauternais est une région prestigieuse du sud de Bordeaux, réputée dans le monde entier pour ses vins liquoreux. Bénéficiant de la confluence des rivières Ciron et Garonne, le microclimat humide des matins d’automne est propice au développement du botrytis, indispensable pour la production de vins d’exception comme Yquem. Le sol du Sauternais, riche en sables et graves, permet un excellent drainage, contribuant à la maturité parfaite des raisins. Le Château Yquem incarne l’élite de cette appellation, fort de plusieurs siècles d’histoire et d’un savoir-faire inégalé.

Ce vin majestueux se marie à merveille avec la cuisine raffinée. Pour un accord classique, il accompagnera le foie gras poêlé, dont la texture onctueuse répond à la fraîcheur et à la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, révèlent toute leur puissance face à la complexité d’Yquem. Pour une expérience régionale, tentez l’association avec une tarte aux abricots ou une croustade de pommes, mettant en valeur ses arômes de fruits confits.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Yquem 2022 autour de 10-12°C. Ce grand vin gagne à être aéré quelques instants dans le verre, afin que ses parfums floraux, fruités et miellés puissent s’exprimer pleinement. Il offre un très grand potentiel de garde, mais saura déjà offrir une expérience inoubliable dès aujourd’hui.