Vins Sauternes Château Yquem - 1993

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 1993, issu de l’appellation prestigieuse Sauternes AOC au cœur du Sauternais à Bordeaux, est une référence absolue dans l’univers des vins liquoreux. Ce millésime 1993, élaboré principalement à partir de Sémillon et d’une juste part de Sauvignon blanc, incarne le savoir-faire inégalé du domaine. Après des vendanges minutieuses en tries successives pour sélectionner les grains nobles atteints de botrytis cinerea (la pourriture noble), le vin est élevé longuement en fûts de chêne, ce qui lui confère richesse, complexité et capacité de garde exceptionnelle. Au nez, ce millésime développe des arômes envoûtants d’abricot sec, de marmelade d’orange, de fruits confits, de miel et de safran, portés par une fraîcheur remarquable. En bouche, il séduit par son équilibre magistral entre la sucrosité et une acidité vive, avec une longueur aromatique impressionnante.

La région viticole de Sauternes bénéficie d’un climat singulier, caractérisé par les brouillards matinaux générés par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Cette humidité suivie d’ensoleillements favorise le développement du botrytis, condition essentielle à la magie des grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires du domaine apportent structure et finesse aux vins, tandis que l’histoire de Château d’Yquem, synonyme d’excellence depuis des siècles, s’ancre dans une quête constante de perfection.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques comme du foie gras mi-cuit, une volaille de Bresse aux morilles ou un ris de veau sauce crémée. La cuisine asiatique, notamment les plats épicés ou caramélisés, s’accorde également merveilleusement à la liqueur de Sauternes. En fin de repas, optez pour un vieux fromage persillé comme le Roquefort, ou une tarte Tatin où la douceur caramélisée répondra à la complexité du vin.

Servez ce Château d’Yquem 1993 à une température comprise entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant dégustation : le vin révèlera alors toute la palette de ses arômes, pour un moment d’exception et de plaisir rare.