Vins Sauternes Château Yquem - 2011

Avis Viniou

Château d’Yquem 2011, Sauternes AOC, est l’un des plus grands liquoreux du monde, élaboré sur un terroir d’exception au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime est issu principalement du cépage Sémillon, accompagné d’une part de Sauvignon blanc. Les raisins, récoltés grain par grain à la main au fil des tries successives, sont atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. La vinification fait intervenir un élevage long en barriques de chêne, apportant complexité et richesse. Le 2011 se distingue par son équilibre remarquable, sa fraîcheur vive et ses notes intenses de fruits confits, abricot, miel, figue, agrumes confits, complétées de subtiles touches épicées et florales. La longueur en bouche et la finesse de sa texture en font un vin de légende.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, entre la Garonne et le Ciron, favorisant l’apparition de brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux sur socle d’argile et de calcaire contribuent à la personnalité riche et nuancée de ces vins. L’histoire de Château d’Yquem est marquée par une recherche constante d’excellence, avec une année comme 2011 qui incarne parfaitement la magie de ce terroir, alliant puissance, élégance et aptitude à la garde.

Château d’Yquem accompagne à merveille une belle cuisine. Il se mariera idéalement avec un foie gras de canard mi-cuit, une volaille rôtie à la crème ou encore un homard poché accompagné d’une sauce safranée. Pour les amateurs d’accords sucré-salé, un roquefort ou un vieux comté feront aussi sensation. Côté desserts, optez pour une tarte Tatin ou une pêche rôtie aux amandes. Si vous souhaitez explorer des accords plus régionaux, le cannelé bordelais formera un duo raffiné et inattendu.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Veillez à le carafer si vous souhaitez explorer toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore jeune. Sa longévité remarquable permet également de patienter plusieurs décennies en cave pour découvrir l’évolution de sa complexité.