Vins Sauternes Château Clos Haut-Peyraguey - 2002

Le Château Clos Haut-Peyraguey 2002 est un vin liquoreux d’exception, classé Premier Cru dans la prestigieuse appellation Sauternes, au cœur du Sauternais en Bordeaux. Assemblé principalement à partir de sémillon, cépage emblématique de la région, complété de sauvignon blanc, ce millésime 2002 bénéficie d’une vendange tardive, marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique. Le terroir du Clos Haut-Peyraguey, caractérisé par ses graves sableuses reposant sur un socle argilo-graveleux, apporte une élégance et une fraîcheur remarquables à ce Sauternes, tout en garantissant finesse et équilibre. Après une vinification minutieuse en barriques, le vin développe une robe dorée profonde, des arômes raffinés de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia, mais aussi de subtiles notes d’épices douces et de fleur d’oranger. La bouche est ample, suave, avec une liqueur raffinée parfaitement équilibrée par une acidité vibrante, typique des grands liquoreux.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique lié à la rencontre entre la Garonne et le Ciron, créant brumes matinales et soleil l’après-midi, conditions idéales pour le développement du botrytis. Cette région historique, réputée dès le XVIII? siècle, donne naissance aux liquoreux les plus célèbres du monde, offrant une rare capacité de garde et d’évolution aromatique.

Pour accompagner un Château Clos Haut-Peyraguey 2002, l’accord sans faute reste le traditionnel foie gras poêlé ou en terrine, où la richesse du vin s’allie parfaitement à la texture fondante du plat. Il reste également somptueux avec des fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne), un curry de volaille ou un ris de veau aux abricots, et en dessert sur une tarte Tatin, une poire pochée ou une crêpe Suzette. Pour une envolée régionale, osez la cannelé bordelais ou la tourtière.

Servez ce Sauternes à 10-12°C dans des verres à blanc ou à liquoreux afin de bien révéler sa palette aromatique. N'hésitez pas à carafer les premières années pour ouvrir ses arômes et laissez-vous emporter par la noblesse et la douceur de ce grand vin.