Vins Sauternes Château Yquem - 2004

Avis Viniou

Château d’Yquem 2004 incarne toute la noblesse des grands Sauternes. Ce vin blanc liquoreux, portant le classement Premier Cru Supérieur, est issu principalement de sémillon complété par du sauvignon blanc. Le millésime 2004, marqué par une climatologie équilibrée, a permis une maturation lente et homogène des raisins, essentiels pour favoriser le développement du noble botrytis cinerea, responsable de la fameuse pourriture noble. Le vin est élaboré avec une attention méticuleuse, chaque grappe étant récoltée manuellement en plusieurs tries pour ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées. Ce soin extrême se retrouve dans la richesse aromatique : notes de miel d’acacia, d’abricot confit, de fruits exotiques, soutenues par une trame de vanille, de cire d’abeille et une touche d’agrumes qui apporte finesse et fraîcheur à l’ensemble.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre des eaux fraîches du Ciron et de la Garonne, provoquant des brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les sols graveleux, parfois argilo-calcaires, assurent un drainage optimal, favorisant la concentration des sucres et des arômes. Sauternes s’est imposé dès le XVIIIe siècle comme le cœur des vins moelleux et liquoreux d’exception, avec Château d’Yquem comme figure de proue incontestée de la région.

Château d’Yquem 2004 s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé avec une compotée de figues, un suprême de volaille aux champignons, mais se marie aussi délicatement à des fromages affinés tels qu’un Roquefort ou une fourme d’Ambert. Pour un accord régional, tentez une tarte aux abricots ou une poire pochée au safran. Ce vin transcende également les desserts à base de fruits jaunes et les pâtisseries à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de son équilibre, servez-le entre 9 et 11°C. Privilégiez une ouverture à l’avance ; une légère aération révèlera toute la palette de ce grand liquoreux. Ce millésime peut se déguster dès à présent, mais il offre aussi un remarquable potentiel de garde si vous souhaitez faire patienter ce joyau dans votre cave.