Vins Sauternes Château d'Yquem - 1983

Le Château d’Yquem 1983 est un grand vin blanc sec issu du prestigieux domaine éponyme situé au cœur de Sauternes, dans le Bordelais. Malgré sa renommée mondiale pour ses liquoreux, Yquem produit exceptionnellement des cuvées de blanc sec sur certains millésimes, chacune témoignant d’une rare élégance. Le millésime 1983 se distingue par une année climatique particulièrement favorable, offrant des vendanges d’une qualité exceptionnelle. Les cépages – principalement le Sémillon et le Sauvignon Blanc – sont cultivés sur un terroir de graves recouvrant un sous-sol argileux et sablo-argileux, qui confèrent au vin une belle structure et une grande richesse aromatique. La vinification, orchestrée avec le même soin que pour les liquoreux, fait la part belle à la précision, préservant la fraîcheur, la minéralité ainsi qu’une fine complexité.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : la rencontre du Ciron et de la Garonne favorise la formation de brumes matinales propices à la concentration des raisins mais aussi à une maturation lente et régulière pour le blanc sec. Son terroir graveleux apporte une finesse d’expression singulière, rendant les vins à la fois nerveux et gras. Riche d’une histoire viticole séculaire, Sauternes demeure le berceau de savoir-faire rares, dont Yquem est l’ambassadeur le plus illustre.

Ce vin blanc sec, doté d’une bouche ample, soyeuse et longue, se distingue par des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de miel subtil et une touche d’épices douces apportée par l’élevage. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un risotto aux champignons, mais aussi des poissons nobles, comme un turbot au beurre blanc ou un bar grillé. Pour un clin d’œil à la région, osez l’associer avec un foie gras poêlé, dont il équilibrera la richesse par sa fraîcheur.

Pour révéler toute sa complexité, servez-le entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour favoriser l’aération. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.