Vins Sauternes Chateau d'Yquem - 1969

Le Château d'Yquem 1969 est un vin blanc mythique de l'appellation Sauternes, réputé pour sa richesse et sa longévité exceptionnelles. Issu principalement du cépage Sémillon, il est sublimé par le Botrytis cinerea, aussi connu sous le nom de pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. Ce millésime, bien que considéré capricieux, offre une belle expression du terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires. Situé dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, Sauternes bénéficie d'un climat particulier, influencé par la Garonne et le Ciron, favorisant le développement du Botrytis. Le Château d'Yquem jouit d'une réputation séculaire pour sa vinification minutieuse, qui en fait le plus emblématique des vins liquoreux de Bordeaux.

Pour mettre en valeur les nuances de ce millésime, accompagnez-le de foie gras poêlé ou de fromages bleus comme le Roquefort, dont les saveurs salées et riches complètent la douceur et l'acidité du vin. Les desserts aux fruits à noyau, tels que les tartes aux abricots ou aux pêches, s'accordent également à merveille avec les notes de miel et de fruits confits de l'Yquem. Pour rester dans une harmonie régionale, servez-le en dessert avec des cannelés aux amandes de Bordeaux.

Lors de la dégustation de ce vin majestueux, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez ses arômes de miel, d'abricot confit et de mandarine. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa fraîcheur persistante. La dégustation de ce vin est une expérience sensorielle raffinée, chaque gorgée offrant une découverte de nouveaux plaisirs aromatiques.