Vins Bordeaux Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet - 2015

Avis Viniou

Ce Mouton Cadet Blanc 2015 du Baron Philippe de Rothschild est un exemple élégant de l’expertise bordelaise en matière de vins blancs secs. Composée principalement de sauvignon blanc, souvent complété par le sémillon et la muscadelle, cette cuvée présente une robe pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des arômes vifs de fleurs blanches, d’agrumes, et de fruits à chair blanche, accompagnés de discrètes notes végétales typiques du sauvignon. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une acidité bien dosée et une belle minéralité, avec une finale nette et désaltérante.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés relativement frais favorisent une maturation lente du raisin, préservant la finesse et l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols varient entre graves, argiles et calcaires, permettant une grande diversité de styles. Bordeaux a une histoire viticole plus que millénaire, marquée par l’innovation, notamment sous l’impulsion de familles comme les Rothschild, et sa capacité à produire des vins d’assemblage harmonieux, tant en rouges qu’en blancs.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, des sashimis ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages frais de chèvre ou de brebis s’accorderont aussi à merveille avec sa vivacité. Pour explorer la tradition locale, servez-le avec une assiette d’huîtres du Bassin d’Arcachon ou une salade landaise.

La dégustation idéale se fait entre 8 et 10°C, pour préserver toute la fraîcheur aromatique. Il est conseillé de le servir dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes, et de le consommer jeune, dans les 2 à 4 ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son croquant.