Vins Bordeaux Baron de Lestac - 1995

Avis Viniou

Le Baron de Lestac 1995 est un vin rouge emblématique de l'appellation régionale Bordeaux, produit à partir d'un assemblage classique des cépages bordelais, à savoir principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime de 1995 s'inscrit dans une année remarquable, offrant une belle maturité des raisins grâce à un été généreux en soleil et une récolte effectuée dans d’excellentes conditions. La vinification traditionnelle respecte les méthodes bordelaises, privilégiant la macération pour extraire couleur et tanins, puis un élevage partiel en fûts de chêne, conférant au vin structure, rondeur et élégance. Baron de Lestac s’est bâti une réputation solide avec des vins accessibles mais bien travaillés, reflétant la typicité bordelaise, dominée par les arômes de fruits noirs, des notes d’épices douces et une légère touche boisée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux permettent un excellent drainage et impriment leur caractère au vin. Bordeaux, dont l’histoire viticole s’étend sur près de deux millénaires, est aujourd'hui un des plus célèbres vignobles du monde, aussi bien pour la diversité de ses terroirs que pour la régularité de leur qualité. L’appellation régionale autorise tous les styles de vins rouges, souvent marqués par la souplesse et la fraîcheur typiques du Merlot alliées à la structure du Cabernet.

Pour sublimer ce Baron de Lestac 1995, privilégiez des accords simples mais savoureux : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau aux champignons. Les spécialités du Sud-Ouest telles que le confit de canard ou encore les cèpes à la bordelaise feront également très bonne figure. Fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, compléteront harmonieusement la dégustation.

Avant de servir ce vin, veillez à le laisser s’aérer en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout s’il a été bien conservé en cave. Dégustez à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, en profitant de la belle évolution que ce millésime âgé peut encore révéler.