Vins Bordeaux supérieur Château Parenchère - 2020

Avis Viniou

Le Château Parenchère 2020, en Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge issu majoritairement des cépages traditionnels de la région : le merlot, souvent associé au cabernet sauvignon et parfois complété de cabernet franc. Ce millésime 2020, bien noté dans la région, dévoile une robe grenat profonde et un nez expressif alliant des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise noire et de subtiles notes épicées, parfois agrémentées d’un léger boisé dû à un élevage partiel en barriques. En bouche, le vin se montre équilibré, avec des tanins souples et une matière généreuse, typique des bons Bordeaux supérieurs, tout en gardant une fraîcheur agréable qui prolonge la finale.

Le Bordeaux supérieur AOC, produit sur la vaste aire d’appellation régionale de Bordeaux, bénéficie d’un terroir varié constitué de sols argilo-calcaires, graveleux ou limoneux. Le climat océanique doux, propre à la région, garantit une maturation lente et complète des raisins, favorisant des vins d’un bon équilibre entre concentration et finesse. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen-Âge que la région gagne ses lettres de noblesse grâce à la qualité et à la diversité de ses vins rouges. Les Bordeaux supérieurs, issus de parcelles plus qualitatives et soumis à des règles de production plus strictes que l’AOC Bordeaux standard, offrent souvent un fruité éclatant et une structure avenante.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, un gigot d’agneau aux herbes, ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde également avec une assiette de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi qu’avec des mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Château Parenchère 2020 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’offrir toute la palette de ses arômes.