Vins Bordeaux supérieur Château Blassan - 1987

Avis Viniou

Le Château Blassan 1987 en Bordeaux supérieur AOC est un vin rouge, sec, représentatif de l’élégance classique de la région bordelaise. Ce vin issu très vraisemblablement d’un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc affiche trente années de maturation, ce qui influe fortement sur sa structure et ses arômes. En 1987, le millésime a été marqué par une météo plutôt fraîche, donnant des vins d’une grande finesse, aux tanins assouplis par le temps et avec une palette aromatique évoluée, entre notes de sous-bois, cuir, pruneau et réglisse. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton avant un possible élevage en fût de chêne, confère à ce Bordeaux supérieur complexité et douceur avec un profil marqué par la délicatesse et le fondu des saveurs.

La région de Bordeaux, mondialement connue, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols variés, alliant graves, calcaire et argile, permettent l’expression nuancée des cépages. L’appellation Bordeaux supérieur, plus exigeante sur les rendements et la maturité des raisins que l’AOC Bordeaux classique, produit des vins généralement plus concentrés et aptes au vieillissement, comme le prouve ce millésime 1987. L’histoire viticole y est riche, façonnée par des siècles de commerce et de savoir-faire.

Pour les accords mets-vin, un Bordeaux supérieur à maturité se marie parfaitement avec des viandes rôties ou mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes, une entrecôte bordelaise, voire un magret de canard grillé. Les champignons, les truffes et les plats en sauce comme la daube de bœuf souligneront les arômes tertiaires du vin. Pensez aussi à associer ce vin à des fromages affinés de la région tels qu’un Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure pour le réveiller tout en douceur. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en révélant la subtilité de ses arômes évolués. Il est conseillé de consommer ce vin sans trop tarder, car sa maturité optimale est atteinte.