Vins Bordeaux supérieur Château Blassan - 2000

Avis Viniou

Le Château Blassan 2000, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec qui incarne à merveille le classicisme bordelais. Issu principalement de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2000 a bénéficié d’une année particulièrement favorable à la maturation des raisins, apportant densité et équilibre. La vinification traditionnelle bordelaise lui permet d’exprimer une belle complexité aromatique, alliant fruits rouges confits, notes épicées et délicates touches d’évolution comme le cuir, la sous-bois et le tabac, typiques de sa vingtaine d’années de garde. Sa structure tanique, aujourd’hui assouplie par les années, offre une bouche pleine, élégante et persistante.

La région bordelaise, forte de son histoire millénaire et de son savoir-faire reconnu mondialement, profite d’un climat océanique tempéré qui tempère les excès de chaleur comme de froid, conférant aux vins finesse et équilibre. Les sols de graves, d’argiles et de limons apportent une diversité précieuse, permettant à chaque cépage d’exprimer son potentiel. L’AOC Bordeaux supérieur, souvent considérée comme une version plus exigeante du Bordeaux régional, impose des rendements plus faibles et un élevage plus long, garantissant généralement une meilleure concentration et une aptitude à la garde.

Pour accompagner le Château Blassan 2000, privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées telles qu’un magret de canard aux cèpes, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte pressée comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire révèlent également ses arômes tertiaires. Pour rester dans la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise, typique de la région, sera un mariage parfait avec la richesse de ce vin.

En dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre une bonne aération. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins assouplis par le temps. Un joli moment en perspective, marqué par l’élégance d’un Bordeaux à maturité.