Vins Fronsac Château Villars - 2004

Château Villars 2004, issu de l’appellation Fronsac dans le Libournais, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bordeaux rive droite. Pour ce millésime, on peut s’attendre à un vin qui exprime à la fois maturité et équilibre, typiques des crus arrivés à pleine évolution après deux décennies de garde. Les cuvées de cette origine reposent en général sur un assemblage dominé par le merlot, accompagné, selon les parcelles et les choix du domaine, par le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon. Ce profil promet une texture souple, des tanins fondus, ainsi que des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, auxquels peuvent s’ajouter des notes de truffe ou de tabac au fil du vieillissement. L’élevage en barrique, courant dans la région, apporte une touche de vanille ou de fumé.

Fronsac bénéficie d’un terroir particulièrement propice à l’expression des grands vins de Bordeaux. Les coteaux argilo-calcaires qui bordent la Dordogne offrent un drainage naturel et emmagasinent la chaleur, favorisant maturité et concentration. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et automnes généralement cléments, contribue à une maturité progressive des raisins et à la finesse des tanins. Jadis prisée par la noblesse bordelaise, cette appellation possède une histoire viticole riche, qui se reflète aujourd’hui dans le caractère racé et charmeur de ses vins.

Pour sublimer un Fronsac à maturité comme ce Château Villars 2004, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti aux cèpes, un agneau de lait au thym ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les saveurs évoluées du vin s’accordent également avec un gratin de pommes de terre à la truffe, ou un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le cantal vieux.

Servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer délicatement une heure avant service afin de réveiller toute la complexité aromatique développée au cours de son vieillissement. Prenez le temps d’apprécier sa robe profonde, son bouquet évolutif et sa bouche soyeuse, gage d’un beau moment autour d’une table conviviale.