Vins Fronsac Château Villars - 2021

Avis Viniou

Château Villars 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de merlot, complété par des cabernets franc et sauvignon selon les millésimes, ce vin s’exprime avec élégance autour de la rondeur du merlot et de la structure des cabernets. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, offre une belle fraîcheur, des tanins souples et une expression aromatique centrée sur les fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, ainsi que quelques notes de violette, de réglisse et une pointe délicate de boisé provenant d’un élevage bien maîtrisé en fûts.

Le terroir de Fronsac bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et de coteaux, offrant une excellente exposition et favorisant une maturation optimale des raisins. Ce secteur du Libournais a une histoire viticole ancienne, liée au prestige des grands crus de la région, et tire profit d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de la Dordogne. Le vignoble de Fronsac fut très prisé dès le XVIIIe siècle pour ses vins de caractère, puissants mais équilibrés, qui se distinguent aujourd’hui par leur accessibilité en jeunesse tout en offrant un beau potentiel de garde.

Château Villars 2021 accompagne parfaitement une cuisine régionale du Sud-Ouest : il sublimera une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il saura également s’accorder avec un bœuf braisé, des plats de gibier légers, voire de jolis fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Sa structure souple et sa fraîcheur aromatique permettront également de belles alliances avec une volaille rôtie et des gratins de légumes d’automne.

Pour apprécier pleinement ce Fronsac dans sa jeunesse, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Avec quelques années de garde, il pourra évoluer vers des arômes plus complexes et une texture encore plus soyeuse.