Vins Cérons Château Cérons - 2022

Avis Viniou

Le Château Cérons 2022 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Cérons AOC, nichée au cœur du Sauternais, en Bordeaux. Confectionné principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa finesse. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables à la surmaturation du raisin, a permis le développement du célèbre botrytis cinerea, aussi appelé « pourriture noble ». Le terroir graveleux et argileux de Cérons, associé à un microclimat spécifique, favorise la concentration des sucres et des arômes, rendant ce vin à la fois élégant, équilibré et doté d’une belle fraîcheur.

La région de Cérons, bien que moins connue que ses voisins Barsac et Sauternes, bénéficie d’un patrimoine viticole riche. Installée au sud de Bordeaux, elle profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, qui crée des brouillards matinaux propices à la formation du botrytis. Les sols de graves et d’argiles, typiques du Sauternais, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire de Cérons est marquée par des châteaux familiaux engagés dans la recherche de l’excellence, à l’image du Château Cérons, qui s’illustre par des vinifications soignées et une attention particulière portée à la vendange manuelle par tries successives.

Pour sublimer un Château Cérons 2022, privilégiez des accords délicats avec le foie gras mi-cuit, des poissons fumés comme la truite ou le saumon, ou encore des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes (abricots rôtis, tartes aux pêches) ou les crèmes brûlées exalteront sa gourmandise. Pour une touche régionale, tentez un canelé bordelais pour une expérience harmonieuse.

Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Dégusté jeune, il offrira des notes vives de fleurs et de fruits, mais pourra également s’apprécier avec quelques années de garde, développant alors une complexité supplémentaire.